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Mes cookies coco-banane (recette 100% vegan)

recette cookies vegan

Cela fait maintenant quelques temps que je suis à la recherche de la recette du cookie parfait. Alors j’ai expérimenté, ajusté et tenté de remplacer quelques ingrédients par d’autres (par envie, ou tout simplement quand il m’en manquait un). Voilà comment, en remplaçant d’abord le beurre par de l’huile de coco, puis l’œuf par une banane bien mûre, j’en suis arrivée à une recette 100% vegan, hyper facile et délicieuse. Les photos parlent d’elles-mêmes d’ailleurs non ?

Commençons tout de suite par la liste des ingrédients :

Pour 15 cookies :

  • 1 banane bien mûre
  • 90 grammes d’huile de coco
  • 90 grammes de cassonnade
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 grammes de farine
  • 1 grosse poignée de flocons d’avoine
  • des pépites de chocolat

ingrédients cookies vegan

cookies vegan huile de coco recette cookies vegan recette cookies vegan

Dans un saladier, je commence par écraser la banane à la fourchette et j’y ajoute l’huile de coco. Comme elle ramollit à la chaleur, elle est très facile à travailler.

Je mélange la farine avec la levure avant de les incorporer au mélange banane-coco. Toujours à la fourchette, je travaille la pâte jusqu’à ce qu’elle soit assez homogène.

pâte à cookies vegan

J’ajoute les flocons d’avoine et les pépites de chocolat, et je termine de mélanger l’ensemble. Une fois que c’est fait, je mets la pâte au frigo pour une quinzaine de minutes et pendant ce temps, je mets mon four à préchauffer à 190°C (ici en mode chaleur tournante).

cookies vegan flocons d'avoine cookies vegan chocolat

Je sors une plaque de pâtisserie sur laquelle je prépare une feuille de papier sulfurisé (le temps de terminer mon rouleau et j’investis dans une feuille de silicone réutilisable #zérodéchet) et je forme mes boules de pâte, que j’aplatis légèrement. Je n’oublie pas de bien espacer les boules car les cookies s’étalent toujours beaucoup à la cuisson.

recette cookies vegan

Après une douzaine de minutes au four, les voilà tout dorés, prêts à être dévorés. N’oubliez pas de les mettre à refroidir quand même un peu sur une grille pour ne pas vous brûler.

Alors verdict ? On ressent bien le goût de banane et de coco, mais ils ont une texture parfaite, à la fois croustillant à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur. Pour une recette complètement improvisée, je suis vraiment satisfaite. Il ne me reste plus qu’à vous inviter à tester cette recette à me tagger (@bullabebe) sur les réseaux si jamais vous la refaites chez vous.

Bon app’ ! Et à bientôt pour de nouvelles gourmandises !

cookies vegan facile

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1 Comment

  1. Marie.cotcot

    Hélas, je ne testerais pas cette recette, car mes enfants n’aiment pas le goût de la coco… Si tu veux, tu peux aussi remplacer les oeufs par de la compote de pommes (pour ceux qui n’aimeraient pas le goût banane ! ^-^).
    Sinon, je vois que tu met tout en bocal dans ta cuisine. Ca n’est pas gênant de les laisser à la lumière. Les produits ne risquent pas de s’altérer ? C’est une vraie question, car j’essaie de faire pareil, mais je cache mes bocaux de peur d’abimer les denrées. Pourtant je trouve que ça fait super joli !

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